東北酥餅的做工工藝

東北酥餅的做工工藝：

皮面：酌情而設

酥面：匹配（酥軟、酥脆、酥層、酥香）

餡料：糖餡、綠豆、玫瑰、青梅、黑米、水果、豆容、肉松、納豆、椒鹽、黑米、紫薯、紫米、板栗、果蔬等（軟/軟一個季度）。

面粉要求：濕性蛋白質為38-42%

水質要求：小分子團水結構

皮：酥：餡：比例--1：1：（4：6；5：5；3：7；2：8）

機械匹配：打面機器；開酥機器；酥餅機械（三道輥輪）；電餅鐺（或單面烤箱）

色香味美：酌情而匹

防腐與抗氧化：因需而匹

顏值指數(shù)：100

口味指數(shù)：100

美拉德反應：100

味覺指數(shù)：100

嗅覺指數(shù)：100

烙印指數(shù)：200

匹配度：東北、華北、西北、華中、華南、華西、西南、港澳臺、海外——有的放矢，對區(qū)下味。

預約改良、購買技術敬請?zhí)崆芭c助理預約；從預約成功后，三個或四個工作日授課。

張家口麥派園食品有限公司位于河北省張家口市懷安縣第六屯鄉(xiāng)二堡子村，主要經營項目為：焙烤食品生產;面制品生產、加工、銷售;預包裝食品;散裝食品的銷售。公司專營東北酥餅、麥香酥、高家酥餅、東北酥餅等糕點。

公司生產的麥香酥甜而不膩、口感佳，每一口都能安心享用，老少皆宜，選用好的食材來加工制作，為的是給大家提供好的產品，好的服務。我們支持整裝也支持零售批發(fā)，歡迎大家選購。